LE CHAMP DES ODEURS®

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Le « Champ des Odeurs® » a été créé en 1983 par Jean-Noël JAUBERT et IAP-SENTIC, à partir d’un programme de recherche sur les relations structure/activité des molécules odorantes, conduit en relation avec le CNRS. Cette méthodologie innovante associe une collection organisée de référents odorants à des référents quantitatifs et permet d’étudier et de maîtriser l’espace des odeurs à l’abri de toute subjectivité (physiologique, psycho-sociologique ou sémantique). Pour favoriser la mémorisation et le travail olfactif, le référentiel a fait l’objet d’une représentation 3D.

L’utilisation efficace de cette approche nécessite un apprentissage en plusieurs étapes :

• une initiation à la compréhension de l'odorat et de son fonctionnement
• la mémorisation olfactive de la collection de référents odorants et de leur organisation relative dans l’espace odorant
• l’entraînement à la reconnaissance des référents odorants dans un mélange complexe
• l'entraînement au positionnement olfactif d’un stimulus odorant dans le référentiel par « recherche de la moindre distance »

Sur la base du « Champ des Odeurs® », l’analyse olfactive permet de caractériser directement les qualités odorantes d’ambiances odorantes ou d’échantillons (gazeux, liquides ou solides) et d’obtenir des « profils » olfactifs suffisamment objectifs pour être comparés dans le temps et dans l’espace. Développée initialement pour la caractérisation des parfums et des arômes, cette méthodologie a été adaptée ensuite à l’étude des nuisances odorantes, pour la perception olfactive sur les sites émetteurs ainsi que par les populations riveraines. IAP-SENTIC dispose d’un jury d’analyse olfactive composé de 7 personnes formées et entraînées à cette approche.